Dark Light
Nos metimos hasta la cocina de varias taquerías en Acapulco para descubrir el secreto de las mejores salsas que se sirven en el paradisiaco puerto.

El secreto de cualquier comida mexicana está en la salsa. Seamos sinceros, un taco de carnitas sin salsa roja cruda, es inimaginable, o uno de barbacoa sin salsa borracha, los suaves tacos de cabeza sin salsa verde cocida, es inconcebible, los de canasta sin salsa verde con aguacate, y por supuesto los tacos al pastor, jamás lo serían sin ese elemento adicional.

Nos metimos hasta la cocina de varias taquerías en Acapulco para descubrir el secreto de las mejores salsas que se sirven en el paradisiaco puerto. El primer aprendizaje es que es posible llegar a múltiples combinaciones con solo cuatro ingredientes claves: tomate verde o jitomate, chile serrano, cebolla y ajos.

Doña Alita cocinera de una de las más populares taquerías sobre la avenida Costera nos afirmó que primero se debe determinar si se asa primero el jitomate, o si los ingredientes van crudos, si se hierven, si se fríen, mucho de esto se refleja en el sabor final nos argumentó, por supuesto si se muelen o se pican, si algunos como el ajo o la cebolla se eliminan de la receta, cada decisión de esto cambia el resultado final, es el toque que uno busca darle a su comida.

Solo por citar un ejemplo de la complejidad de los elementos de la salsa mexicana, el chile serrano puede variar hacia una enorme lista de chiles secos o frescos que desencadenan a infinidad de salsas.

Sin duda la comida mexicana que hoy comiste estuvo acompañada de una salsa, compartimos aquí algunas recetas que descubrimos en nuestra búsqueda.

Esta información es patrocinada por Taco´s Tumbras Acapulco  Se te antojó ORDENA AQUI

SALSA MEXICANA o PICO DE GALLO

INGREDIENTES

– 3 jitomates medianos, partidos a la mitad, despepitadas y picados
– 1 cebolla mediana picada
– 6 chiles serranos picados
– 1/2 taza de cilantro picado
-Jugo de limón
-Sal al gusto

PREPARACIÓN. Partir en cubitos todos los ingredientes y se mezclan con el jugo del limón y la sal. Se le puede poner un poco de aceite de oliva para proteger los ingredientes de la oxidación natural.

SALSA BORRACHA

INGREDIENTES

– 10 tomates verdes cocidos
– 6 chiles pasilla asados, desvenados y remojados en agua caliente
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite
– 1 cucharada de vinagre
– 1/2 taza de buen pulque
– 1 cucharadita de sal
– 3 hojas de laurel
– 100 gramos de queso añejo desmenuzado

PREPARACIÓN. Se muelen los tomates junto con los chiles pasilla, ajos, aceite, vinagre, pulque, laurel y sal. Se vierte en una salsera, se le añade el queso y se mezcla.

SALSA DE CHILE MORITA

INGREDIENTES

– 15 chiles morita, asados en el comal y remojados en agua hirviendo
– 1diente de ajo
– Sal al gusto

PREPARACIÓN. Se licúan todos los ingredientes.

SALSA DE MOLCAJETE

INGREDIENTES

– 4 jitomates grandes o 6 medianos
– 6 chiles serranos
– Sal al gusto

PREPARACIÓN. Los jitomates y los chiles se asan en un comal. Los jitomates y chiles se pelan y como secreto puedes intentar dejar un poco de piel para que la salsa se vea más sabrosa. Los chiles se molcajetean muy bien con sal, luego se añade el jitomate y de ser necesario  agrega un poco de agua.

SALSA VERDE

INGREDIENTES

– 500 gramos de tomates verdes
– 8 chiles serranos o al gusto
– 1 diente de ajo
– Sal al gusto

PREPARACIÓN. Se cuecen los tomates, chiles, ajo y sal. Se dejan enfriar un poco y se licúa.

SALSA DE JITOMATE 

INGREDIENTES

– 1 jitomate grande pelado, despepitado y picado
– 1/2 cebolla mediana picada
– 2 chiles de árbol frescos, picados
– Sal al gusto

PREPARACIÓN. Se licúan todos los ingredientes.

 

SALSA TAMULADA O DE CHILE HABANERO

INGREDIENTES

– 20 chiles habaneros asados en el comal
– 1 cucharada de sal, o al gusto
– Jugo de naranja agria, o vinagre y jugo de naranja dulce

PREPARACIÓN. Los chiles con la sal se molcajetean y se va añadiendo el jugo poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.

 

entradas relacionadas

Plantas para decorar el baño y convertirlo en una pequeña selva

No hay nada más reconfortante después de un día pesado que darse un baño con agua caliente y qué mejor cuando la habitación es un pequeño santuario para darnos calma y paz. Un baño rodeado de matices verdes y plantas que lo llenen de vida lo vuelve todavía más acogedor para cuando requieras tomarte unos minutos sólo para ti. Se piensa que es difícil lograr un pequeño paraíso verde dentro del baño debido a que normalmente no están muy iluminados con luz natural. Además de que guardan demasiada humedad que podría dañar la salud de la vegetación. Pero esto no es así, sí que existen plantas ideales para el baño que soportan bastante bien la falta de luz y el exceso de humedad. Te dejamos un listado para que construyas tu propio oasis y disfrutes de un baño lleno de vida y tranquilidad. Plantas para colocar en el cuarto de baño Orquídea polilla orquídea polilla Las orquídeas con frecuencia tienen fama de quisquillosas, pero existen algunos tipos que soportan bien las condiciones de humedad y florean frecuentemente. Una de ellas es la orquídea polilla cuyo nombre científico es Phalaenopsis spp, una planta perfecta para el baño. Lo que sí es que requiere de mucha luz, pero bastará con que la coloques cerca de una ventana brillante para verla florecer. Bambú de la suerte plantas para baño El bambú es una de las plantas más nobles que existen, no requiere de muchos cuidados e incluso puede sobrevivir en macetas sin tierra mediante la hidroponía. A cambio nos ofrece energía positiva y una vista muy exquisita en cualquier rincón donde se le coloque. Planta ZZ planta zz La planta ZZ también conocida como la planta de la eternidad hace honor a su nombre, crece en cualquier rincón donde se le coloque y requiere de pocos cuidados. Si se le da la luz suficiente puede crecer de manera casi autónoma con la humedad el baño, ya que no requiere de riegos frecuentes. Zamioculcas zamiifolia tiene una forma muy peculiar en el patrón de sus hojas que crecen verticalmente. Helecho de Boston plantas para baño Los helechos de Boston son muy comunes entre las plantas de interior, tan comunes que puede pasárseles por alto. Sin embargo, su resistencia y belleza la vuelve ideal para decorar el baño y convertirlo en un pequeño oasis en medio del hogar. Incluso se le puede colgar en macetas aéreas que elevarán su belleza. Lirio de la paz plantas resistentes pocos cuidados Comúnmente las plantas de interior no suelen dar flores, ya que la energía que se requiere para que estas florezcan es mucha y se obtienen de la luz directa del sol. Pero existen algunas excepciones como el lirio de la paz, cuyo nombre científico es Spathiphyllum wallisii. Es nativo de América Central y le sientan bien los climas cálidos y húmedos, tal como un baño que constantemente se llena de vapor. Lengua de suegra lengua suegra planta Con sus características hojas largas bicolores, la lengua de suegra ha conquistado a los decoradores de interior. Sobrevive con pocos cuidados y aprovechará las condiciones húmedas del cuarto de baño. Además, la NASA luego de indagar en la calidad del aire de interiores y cómo ayudan las plantas a limpiarlo, colocó a Sansivieria laurentii como una de las plantas que más purifican el aire de interiores. Si decides colocarla en tu baño debes saber que no debe ingerirse por ningún motivo, así que mantén a niños y animales de compañía lejos de ella. Potos dorados plantas decorar baño Epipremnum aureum requiere de con poca atención, es de las pocas plantas que es capaz de sobrevivir incluso con luz artificial. Tal es el caso de los cuartos de baño que generalmente no cuentan con grandes ventanas de iluminación. El poto dorado es una buena opción en estas situaciones y a igual que el bambú, también se le puede cultivar mediante la hidroponia. Malamadre cinta-plantas-bienestar-beneficios-salud-tener-plantas También conocida como cinta, la Chlorophytum comosum es muy fácil de cultivar, llega a soportar hasta -2°C en exteriores y en interiores se adapta muy bien a la humedad. Se propaga muy rápido así que en tierra puede considerarse invasiva, pero en interiores es muy apreciada por sus hojas largas bicolores. Se le puede colocar en el suelo, mesitas o en macetas aéreas para darle un toque selvático al baño. Sigue leyendo: Plantas medicinales que puedes cultivar en casa de manera fácil
Total
1
Share